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苦瓜炒肉鸡蛋的做法-如何做苦瓜怎么做好吃
来源:本站原创 日期: 2013年01月28日


苦瓜炒肉鸡蛋的做法-如何做苦瓜怎么做好吃
苦瓜,具有特殊的苦味,营养极为丰富,富含多种对人体有益的营养元素。苦瓜的维生素C含量在瓜类蔬菜中占据首位,可提高机体的免疫功能,还能增进食欲,健脾;苦瓜所含的生物碱类物质奎宁,可利尿活血、消炎退热、清心明目,特别适于夏季食用。
    苦瓜身上的果瘤颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚:颗粒愈小,瓜肉愈薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要选择洁白漂亮的,因为如果苦瓜出现黄化现象,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。表面有凹陷的也不宜选。   
苦瓜有的时候苦味很重,想要去除苦瓜的苦味可以在烹制苦瓜之前将苦瓜放在开中焯一下。

炒苦瓜丝
营养功效:美肤养颜
[材  料]苦瓜400克。植物油20克,精盐4/5小匙,酱油1小匙,白2/3小匙,辣酱2小匙,葱、丝共8克。
制作方法
①苦瓜一剖为二,切丝,加精盐拌匀,腌约20分钟,挤去水汁,待用。
②洗净炒锅,锅置旺火上,倒入适量清水烧沸,将备好的苦瓜丝放入沸水锅中一烫即起,投入凉水浸透、捞起。
③炒锅烧热,倒入植物油六七成热时,放入葱丝、姜丝煸香,再倒入苦瓜丝煸炒片刻,加酱油、白糖、辣酱炒至汁收紧,出锅即可。


郁李仁苦瓜粥
营养功效:美肤养颜
[材  料]郁李仁1 5克,苦瓜50克,粳米150克。白糖1大匙。
制作方法
①将郁李仁研成细粉,粳米洗净;苦瓜去瓤,洗净,切成丁.
②将粳米、郁李仁、苦瓜同放锅内,加水500毫升,置旺火煮沸,再用小火炖煮35分钟,加入白糖搅匀即成。

苦瓜煎蛋角
营养功效:润肺清热
[材料]苦瓜100克,鸡蛋4个。植物油50 克,精盐1小匙,味精1/2小匙,胡椒粉1/3小匙。
制作方法
①将苦瓜一切两半,去瓤、洗净,切小薄片,放加有适量精盐、植物油的沸水中焯烫一下,捞出沥干。
②鸡蛋加精盐、味精、胡椒粉打散,再放入苦瓜片拌匀。
③坐锅点火,加适量油烧热,先倒入苦瓜蛋液,用小火慢煎至底部凝固,再翻面续煎至金黄色、熟透,然后盛出沥油,切成菱形小块,装盘上桌即可。
 

肉片炒凉瓜
营养功效:润肺清热
[材  料]猪肉250克,苦瓜200克,红椒1 00克。植物油1000克(实耗35克),精盐1/2大匙,味精1/2大匙,1大匙,料酒1小匙,水淀粉适量。
制作方法
①猪肉切薄片,加精盐、水淀粉抓匀上浆。
②苦瓜去籽洗净,斜切成菱形片,焯水待用;红椒去蒂、去籽洗净,切菱形片。
③植物油倒入锅,烧至七成热左右时,放入肉片滑散,断生后捞出,沥油。
④将炒锅烧热,倒入植物油,放入肉片煸炒,加红椒片、苦瓜片炒匀,倒入料酒,加精盐、醋、味精,用水淀粉勾芡,淋香油即成。


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