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海螺的做法-海螺怎么做好吃
来源:互联网 


海螺的做法-海螺怎么做好吃
丝拌螺片
原料:海螺肉300克、生姜20克。
调料:盐、鸡粉、鲜味酱油、老芝麻油各适量。
制作
1.将海螺肉洗净切片焯至熟,捞起投凉控净水,生姜去皮洗净切丝待用。
2.海螺片、生姜丝盛在盘内,盐、鸡粉、鲜昧酱油、老醋、芝麻油兑成汁浇在螺片上拌匀即可。
味型:鲜昧突出、醋香浓郁。

操作关键:
海螺片焯水不能过大,否则肉质变老。

红油麻辣螺片
原料:海螺肉500克。
调料:盐、辣椒油、麻椒油、芹菜末各适量。
制作
1.将海螺肉洗净切片焯水至熟,捞起投凉控净水,盛在盘内待用。
2.将盐、辣椒油、麻椒油调匀,浇在海螺片上,撒入芹菜末拌匀即可。
味型。麻辣味美。

操作关键:
螺片焯水后要迅速过凉,海螺也可以先煮熟再切片就容易得多了。

螺片芹菜拌竹笋
原料:海螺肉300克、芹菜、竹笋各50克。
调料:盐、鸡粉、花椒油、白芝麻各适量。
制作
1.将海螺肉洗净切片焯水至熟,投凉控净水,芹菜择洗净切段,竹笋洗净切段备用。
2.锅上火倒入水烧开,下入芹菜、竹笋焯烫,捞起投凉控净水待用。
3.海螺、芹菜、竹笋用盐、鸡粉、花椒油、白芝麻拌匀即可。
味型:清脆鲜香、微麻。

操作关键:
芹菜不要焯水时间过长,应保持清脆的口感。

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