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竹笋的做法-竹笋怎么做好吃
来源:互联网 日期: 2012年01月06日


竹笋的做法-竹笋怎么做好吃
回锅竹笋
原料:竹笋300克。
调料:盐、鸡粉、川椒丝、干淀粉、花椒粒、片各适量。
制作
1.将竹笋洗净切段,用干淀粉拌匀备用。
2.净锅上火倒入油烧热,下入竹笋汆炸至熟,捞起待用。
3.锅内留点底油,蒜片、川椒丝、花椒粒炝香,下入竹笋,调入盐、鸡粉炒匀即可。
味型:麻辣昧美。

操作关键:
在汆炸竹笋时油温不能太低,否则千淀粉会脱落。

竹笋的做法-竹笋怎么做好吃



竹笋爆两脆
原料:竹笋200克、木耳75克、海蜇50克。
调料:盐、鸡精、辣椒节、末各适量。
制作
1.将竹笋洗净切段,水发木耳洗净撕成小块,海蜇洗净片成片备用。
2.锅上火倒入水烧开,下入海蜇汆烫,捞起过凉,再下入竹笋、水发木耳汆水捞起待用。
3.净锅上火倒入油烧热,姜末、辣椒节爆香,下入竹笋、水发木耳、海蜇,调入盐、鸡精炒匀即可。
味型:香辣爽脆。

操作关键:
海蜇氽水不要过大,更要用水投凉才能保证口感更加爽脆。

焖炒竹笋
原料:竹笋500克。
调料:盐、鸡粉、酱油、辣椒节、葱花、花椒油各适量。
制作
1.将竹笋洗净切滚刀块待用。
2.净锅上火倒入油烧热.辣椒节、葱花爆香,烹入酱油,下入莴笋煸炒,倒入少许的水.调入盐、鸡粉,盖上锅盖焖至成熟,淋入花椒油即可。
味型:香辣微麻。

操作关键:
在焖制时要偶尔的晃动炒锅,防止煳锅影响口味。
竹笋的做法-竹笋怎么做好吃


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