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炸豆腐怎么做好吃-炸豆腐的做法
来源:互联网 


豆腐怎么做好吃-炸豆腐的做法

如何炸出酥脆且口感绵密的豆腐?
    豆腐入锅炸至金黄香脆,那酥嫩绵密的口感,可真是令人百吃不厌,但是如果炸得太过焦黑,或是一炸就破皮、糊成一团,口感可就大打折扣了。怎样才能做出美味的炸豆腐呢?
    要做出热呼呼又口感绵密的炸豆腐,可以先在豆腐上下各垫上数张纸巾,再用手压出多余的分,这样不只可以防止油爆,也可让组织更加绵密。若担心豆腐的形状炸出来不漂亮,则可以在豆腐外层均匀蘸上太白粉,略微放至返潮,让太白粉帮助吸水,再入锅油炸,即可做出形状完整并且口感酥脆的炸豆腐了。

炸豆腐怎么做好吃-炸豆腐的做法



扬州豆腐
原料:
萝卜1/4根、传统嫩豆腐1块、葱花1根、炒香白芝麻1大匙、柴鱼片1大匙、太白粉4大匙
调料:酱油2大匙、味精2大匙、柴鱼海带高汤半杯、酒2大匙
做法:
1.白萝卜先磨成泥状,再挤去多余的水分,锅中倒入全部调料煮至酒精挥发后熄火,晾凉成为酱汁。
2.豆腐压出多余的水分后,切成大块。均匀蘸上太白粉略微放至返潮。
3.锅入油烧热至160℃,放入豆腐以大火炸至定型浮起,再翻动炸至金黄酥脆后,起锅沥油。
4.取一个碗,先加入酱汁,放上炸豆腐、萝卜泥、柴鱼片、葱花和白芝麻,食用时可将部分萝卜泥和酱汁拌匀后,与放在最上面的豆腐一起享用。

1杯=240毫升  1大匙=1汤匙=15毫升  1茶匙=1小匙=5毫升

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