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夏天大厨教你一个家常版的素菌油
来源:河北卫视家政女皇


万金油  学了后悔一会儿 不学后悔一辈子
都说蘑菇是素着的肉,要小编说,这蘑菇里还藏着一样宝贝——菌油!
这个菌油又可以炒菜,又可以拌菜,还可以拌米饭,只要来上几滴,那叫一个唇齿留香啊!连主持人都吃到想哭!
这个神奇的菌油做法:
*把各种香菇洗净干品泡发之后(如:松蘑、云盘、白蘑、鸡爪菇、香丁和榛蘑),按照1:1的比例,把菌类和鸡油放在容器中上锅蒸制40分钟即可,这种菌油中融入鸡油的特殊香味适合做炒菜。
这么多蘑菇种类?!
整齐这么多蘑菇,小编的头都炸了!而且,毕竟是荤油,凉拌菜和拌饭还真不好用...

来,夏天大厨教你一个家常版的“素菌油”!

听说这可是他逢年过节馈赠好友的【绝密武器】呢,话不多讲,听我直接揭秘。

*首先把干香菇和干茶树菇泡发好,改刀切成条,平菇和金针菇洗净攥出分,然后把平菇、茶树菇、金针菇和香菇依次放入油中炸制。
*然后在另一口锅中加入少量油,把葱丝干辣椒八角桂皮煸香做成料油
*第三步把炸至脱水的蘑菇倒入煸好的料油中,
*最后等到葱丝煸至金黄色时加入料酒、生抽、清水、白,挥发出水分之后即可出锅,将油滗出来就可作为自来鲜菌油使用

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