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家政女皇20181116视频,海南鸡饭,避风塘虾
来源:河北卫视家政女皇 日期:2018年11月16日


今日菜谱 | 海南鸡饭、避风塘虾

家政女皇20181116视频,海南鸡饭,避风塘虾

海南鸡饭
食材:三黄鸡、米饭、香叶、柠檬小米辣、香茅、葱洋葱
调料:黄酒、鸡油、鸡饭酱油、盐、

具体步骤
1、鸡饭制作:三黄鸡腹部擦盐,烧开加黄酒烫皮后捞出浸冰水。
2、另起一锅加水,放入香茅、大葱、姜片、花椒、香叶、黄酒烧开。将鸡放入锅里约30分钟沁熟。捞出浸入冰水中,浸泡至完全降温后捞出,控干水分,鸡表皮擦香油待用。
3、锅内放鸡油,放入姜末、蒜末、小米辣末、洋葱末翻炒均匀,放入鸡汤,加盐、糖调味盛出,放入柠檬汁。
4、米饭放鸡油、姜末,焖至成熟。
5、将鸡剁成块码盘,放入米饭、鸡饭酱油,蘸汁即可制成海南鸡饭。


避风塘虾
食材:青红椒、面包糠、虾、蒜蓉、椰蓉、洋葱
调料:豆豉、盐、淀粉、辣椒油、味精、糖

具体步骤
1、虾处理干净,改刀开背,用葱姜、蒜蓉水、盐腌制。
2、锅内放油,油热下入蒜蓉炸制,炸至金黄捞出。
3、虾肉蘸淀粉,上微波炉加热1分钟,使虾肉定型。
4、锅内放油,烧至五成热,放入虾,炸至成熟即可。
5、锅内放辣椒油,下面包糠、豆豉、青红椒、洋葱、椰蓉、蒜蓉炒香,再放入炸好的虾,加盐、味精、糖调味,翻炒均匀即可出锅。

 

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