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家政女皇20181115,何亮,麒麟鱼,金亮,年糕炒螃蟹
来源:河北卫视家政女皇 日期:2018年11月15日


    “我家厨房”开饭了:中国烹饪大师何亮带来麒麟鱼,营养丰富,金华火腿增香气;融合菜名厨金亮带来螃蟹炒年糕,能当主食吃,口感软糯。更多精彩,敬请收看。(《家政女皇》 20181115)

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今日菜谱 | 麒麟鱼、年糕炒螃蟹

麒麟鱼
食材:金华火腿、草鱼、葱、油菜、香菇
调料:鸡汤、生粉、料酒、、盐、白胡椒粉、黄酒、淀粉

具体步骤
1、火腿浸泡两小时,用葱、姜、料酒、鸡汤熬制40分钟,香菇加鸡油泡发后蒸熟。
2、鱼肉切片加入盐、黄酒、白胡椒粉抓匀,把火腿、香菇、冬笋分别切片后按顺序排入盘中,摆上鱼头鱼尾后淋入油,放入葱姜上锅蒸7分钟。
3、锅内坐水放入盐、油,把油菜焯水后备用。
4、原汤加入糖,开锅后加入水淀粉勾芡撒入明油,浇到烧好的菜上即可。

年糕炒螃蟹
食材:梭子蟹、年糕、香菇、香葱、洋葱
调料:黄酒、生抽、糖、盐

具体步骤
1、年糕切条,螃蟹去除内脏剁成小块,香菇切丝。
2、锅内坐油,下入香葱、洋葱炒香后下入螃蟹、年糕、香菇,加入盐、黄酒、糖、生抽最后撒入少许油、葱段改大火出锅即可。

 

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