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家政女皇20181114,卢晓光,栗子薏米焖牛肉,牛金生,炒杂粮疙瘩
来源:河北卫视家政女皇 日期:2018年11月14日


    “我家厨房”开饭了:中国烹饪大师卢晓光带来栗子薏米牛肉,粗粮吃出新花样;国宝级烹饪大师牛金生带来美味炒杂粮疙瘩,有滋有味有肉香。更多精彩,敬请收看。(《家政女皇》 20181114)

家政女皇20181114,卢晓光,栗子薏米焖牛肉,牛金生,炒杂粮疙瘩

炒杂粮疙瘩
食材:筱麦面条、胡萝卜黄瓜、黄豆、青、葱
调料:、生抽、香油、盐

- 具体步骤 -
1、筱麦面和白面按1:1的比例混合后加和好揉匀,切成小丁状,制成疙瘩。五花肉、黄瓜、胡萝卜、青蒜分别切丁;
2、锅上火加水煮沸后下入杂粮疙瘩,再下入黄豆煮熟捞出,用水过凉后备用;
3、蒜末中加醋、生抽、香油调成蒜汁;
4、锅回火加油下入肉丁、胡萝卜煸透,加葱姜蒜爆香后,下入杂粮疙瘩和黄豆翻炒后,加入酱油、盐调味,下入黄瓜后再次调味,炒断生后下入青蒜和调好的蒜汁翻炒均匀即可。


栗子薏米焖牛肋
食材:薏米、牛肋条、香菜、葱姜蒜、葱头、花椒、栗子、桂皮、红曲米、八角、辣椒、小甜豆
配料:番茄酱、料酒、老抽、白、盐、味精

- 具体步骤 -
1、薏米冷水浸泡1小时,加水上屉蒸30分钟以上。牛肋切大块,冷水下入牛肋、料酒焯水后捞出备用;
2、锅中放油,加入葱姜蒜、洋葱、大料、干辣椒、独头蒜煸香,下入牛肋煸炒,加老抽、料酒、白糖上色后放入开水。倒入高压锅中,加桂皮、番茄酱、红曲米、香菜压20分钟;
3、取一半薏米放入水中,加盐煮透后捞出;
4、取另一半薏米放进料包,加到压好的牛肉中,再加入栗子,放盐、味精调味后大火收汁;
5、将薏米取出垫底,将牛肉、栗子盖到薏米上,撒上小甜豆即可。

 

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