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家政女皇20181107视频,卢晓光,黄金丸子,牛金生,辣倭瓜酱
来源:河北卫视家政女皇 日期:2018年11月08日


今日立冬!晚上一定要吃它,暖身又防病,温暖过一冬~

    “立冬补冬”是民间数千年的习俗,有一句大家耳熟能详的谚语叫做“三九补一冬,来年无病痛”,这句话更加证明了自古民间重视立冬节气进补的习俗。

立冬进补,南北方习俗大相径庭。

    北方,人们爱在立冬和冬至吃饺子。饺子是源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交子之时”的饺子不能不吃。

    我国河东西“老天津卫”聚居地,立冬要吃倭瓜饺子。古代人们认为瓜代表结实,西汉戴圣辑录编纂的《礼记》中又有“食瓜亦祭先也”之说,因而在我国北方大部分地区,立冬有吃倭瓜馅饺子的风俗。

    很多人一定好奇倭瓜是什么?其实,倭瓜就是南瓜,不过南方习惯于叫“南瓜”,东北地区习惯叫“倭瓜”。南瓜饺子不常见,口感上也没有韭菜猪肉馅的好吃,今天小编就带来一道百搭下饭的辣倭瓜酱,蘸着酱吃饺子过立冬,这个操作你试过没有?

辣倭瓜酱
食材:倭瓜、辣椒、五花肉、韭菜、
配料:黄酱、味精、盐、白

具体步骤一
锅上火加油,下入五花肉丁、姜末、干辣椒、黄酱煸炒。

具体步骤二
下入倭瓜丁继续煸炒,途中加热水,煸炒至倭瓜可以碾碎成泥状。

具体步骤三
加味精、盐、白糖、韭菜末即可出锅。

    而在南方的很多城市,立冬要吃的是鸡鸭鱼肉的。因为天气逐渐寒冷,人们需要补充更多的能量,而富含蛋白质的肉类成为了最好的选择。

    这道黄金丸子就刚好适合,丸子中间裹上了咸蛋黄,肉馅中还有爽口的马蹄,咬上一口层次分明,是不可多得的美味~

 

黄金丸子
食材:肉馅、小米、马蹄、咸蛋黄、葱姜
配料:香油、生粉、味精、盐、生抽

具体步骤一
肉馅放盛器中,放入葱姜末、剁碎的马蹄,加入盐、生抽、香油、油一起混合搅拌上劲。

具体步骤二
取一团肉馅,包上一粒蛋黄用手团成丸子。滚上小米蘸均匀。

具体步骤三
将丸子码放在笼中,中火蒸20分钟。

具体步骤四
锅中放水放盐、味精调味,勾玻璃芡。将丸子装盘,玻璃芡浇淋在丸子上,撒上香葱丝即可。

 

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