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家政女皇20181105视频,蚬子芸豆面,双炝面
来源:河北卫视家政女皇 日期:2018年11月05日


这2种面条做法太香了!最适合秋冬进补,鲜到汤都喝完~

    作为国人最重要的主食之一,面条已有四千多年的制作食用历史,出现在餐桌上的次数也特别高,小编家一周就起码有3天是吃面食的。悠久的历史长河,也成就了种类丰富的面条。

    临近入冬,天气越来越寒冷,此时盛行吃汤面条、拉面条、烩面条,只需在里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜就能食用,特别简单快手。
    热腾腾的面,鲜美的汤,喝上一口就能恢复满满的元气,今天小编就给大家带来双炝面和蚬子芸豆面,做法简易,轻松易学~

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如何区分死面,烫面和炝面

1.烫面
    是用沸和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。
    口感特点:吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。性糯劲差,色泽较暗,有甜味,适宜制作烫馄饺、烧麦、锅贴等。

2.死面
    指一般不用发酵的面。只将面粉与水拌和揉匀即成。又分冷水面与开水面。开水面即烫面。
    冷水面就是用自来水调制的面团,有的加入少许盐。颜色洁白,面皮有韧性和弹性,可做各种面条、水饺、馄饨皮、春卷皮等。

3.炝面
    在发酵了一半的面中,通过反复揉搓,参进一定火数量的白面,然后再蒸制馒头,或作其他面食。

双炝面

食材:面条、西红柿、海米、五花肉、香菇鸡蛋、小油菜、葱
配料:胡椒粉、老抽、香油

- 具体步骤 -
1.西红柿、香菇切块,锅底放油,将打好的鸡蛋入锅翻炒后捞出。
2.锅底放油,将肉丝放入锅内煸炒后放入葱姜蒜煸香,放入西红柿翻炒。放老抽,调色后加入热水。
3.水开后加入面条,放胡椒粉、鸡蛋、油菜、香油调味后出锅。

蚬子芸豆面

食材:蚬子、五花肉、芸豆、青红椒、面条
配料:水淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、味精、香油、蚝油、

- 具体步骤 -
1、将五花肉、尖椒、芸豆切丁,蚬子入锅煮熟后取肉留汤。
2、锅底放油,放八角爆香,放肉丁、芸豆。
3、放生抽、老抽、料酒、盐、味精、香油、蚝油、青红椒、蚬子肉、淀粉调味后出锅。

 

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