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家政女皇20181010,贾月星,清肺豆浆排骨汤,何亮,烩乌鱼蛋汤
来源:河北卫视家政女皇 日期:2018年10月10日


    “我家厨房”开饭了:新生代厨师贾月星带来清肺豆浆排骨汤,口感醇厚的秋季暖心汤,鲜香味美,营养丰富;中国烹饪大师何亮带来烩乌鱼蛋汤,蛋色乳白,薄如纸片,味道鲜美,滑润爽口。更多精彩,敬请收看。(《家政女皇》 20181010)

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秋意浓,味更浓,来喝碗秋季暖心汤吧~

下面我们在这个凉爽的秋季学习两道暖暖的鲜汤,感受温暖的气氛。

清肺豆浆排骨汤

准备食材:
主料:排骨
辅料:银耳  木瓜 枸杞 豆浆 山楂
调料:盐    胡椒粉 淀粉

具体做法

1.排骨冷浸泡后,下锅焯水,开锅后打净浮沫,捞出备用。
2.木瓜去皮去籽,切块备用;银耳用水泡开洗净,撕碎备用。
3.锅内放入少许面粉,干锅炒熟,加入开水,使汤汁鲜浓醇厚;下入焯好的排骨,放入几粒山楂去腥入味,小火慢炖一小时,使肉质纯熟。
4.出锅前放入银耳和木瓜炖制,下入枸杞,加盐,少许糖、胡椒调味。开锅后,倒入豆浆,汤汁呈奶白色即可。

烩乌鱼蛋汤

准备食材:
主料:乌鱼蛋(2个) 香菜适量 
配料:清汤、料酒、生粉、胡椒粉、盐、糖、味精、米
具体做法

1.乌鱼蛋清洗,顺其纹路撕成榆树钱状的小薄片。锅加清水煮滚,乌鱼蛋片下入漏勺先烫后焯反复三遍,去尽咸腥味;香菜切碎备用。

2.锅内放高汤,加盐调味;将米醋与胡椒粉入汤碗按7:1比例调匀备用。

3.放入乌鱼蛋片,下入湿淀粉勾稀芡,待芡熟汤透亮浓稠适度后关火,以乌鱼蛋片在汤中刚好悬浮为佳。将香醋、胡椒粉用热汤调匀后打入汤中,出锅后撒入香菜即可。

 

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