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家政女皇20180927,刘强,碗蒸太阳肉,刘波平,蒸什锦糖醋鲫鱼
来源:河北卫视家政女皇 日期:2018年09月28日


    “我家厨房”开饭了:中国烹饪大师刘波平带来蒸什锦鲫鱼,香气诱人,秋季吃蒸菜,蒸蒸日上;青年名厨刘强带来碗蒸太阳肉,轻松巧用肉馅,老少咸宜营养高。更多精彩,敬请收看。(《家政女皇》 20180927)

家政女皇20180927,刘强,碗蒸太阳肉,刘波平,蒸什锦糖醋鲫鱼

美味|就这样把你“蒸”服,让它温暖你整个秋天!

    蒸是一种重要的烹调方法,我国素有"无菜不蒸"的说法。蒸就是以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味,蒸菜一锅出特色,蒸菜少油、省时、营养均衡。

    做蒸菜也是有方法的,教给小伙伴掌握4个蒸的方法,就可以做出美味的蒸菜啦。

蒸制四招

1、待开时再放蒸的材料。要蒸东西时,先把锅里水烧开了再放蒸的材料,蒸时要隔水蒸。
2、加水时要加热水。蒸东西时,锅内必须一直要保持水量,水太少的话,蒸气量就会减少,只要水量不够就立刻加水,一定要加热水,这样温度才不会下降。
3、蒸的时间和火候要应材而异。大部分材料要用大火蒸,如:鱼、虾、肉。但是也有一些材料要改用小火蒸,如蒸蛋。
4、尽量不要在中途打开锅盖。蒸菜时应尽量不要在中途打开锅盖,以免影响菜的口感和味道。


    蒸菜方法都已经教给伙伴们了,那么我们就要用实际行动来“蒸”服你了。

    请看“我家厨房”向您推荐,碗蒸太阳肉,非常适合做给家里的小朋友哦。

食材:肉馅、鸡蛋、咸鸭蛋黄、葱花、花椒水、白胡椒粉、盐、鸡精、料酒

做法步骤

步骤一
肉馅中放入葱末、鸡蛋、花椒水、白胡椒粉、盐、鸡精、料酒、酱油、香油一起搅拌均匀上劲。

步骤二
碗底抹油,将调制好的肉馅放小碗中铺平,将咸蛋黄镶在中间,放料酒,封上扎孔的保鲜膜。

步骤三
放入蒸锅中蒸制十二分钟,取出装盘,点少许酱油、撒上葱花。

 

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