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家政女皇20180911,扣羊排,去除羊肉的膻味妙招
来源:河北卫视家政女皇 日期:2018年09月11日


    让我们忘记城市的喧嚣,一起到美丽的草原去呼吸……今天我们就放下所有包袱,大口喝茶,大块吃肉,大碗喝酒,大声唱歌,观赏美不胜收的景色,体会唇齿间草原美食的芳香。今天,我家厨房就教大家做这道菜:扣羊排。想知道这道菜怎么做吗?(《家政女皇》 20180911)

家政女皇20180911,扣羊排,去除羊肉的膻味妙招

【美食】天凉了,一起吃羊肉

    现代女性面临着的生活压力越来越大:工作上的紧张,持家理财的繁琐和辛劳,赡养父母养育孩子的责任和义务……工作家庭两头忙,整日的奔波操劳,令人身心疲惫、脾气烦躁。面对繁忙的工作,我们需要有足够的热量和均衡的营养使自己保持精力充沛。什么食物能满足呢?当然是羊肉啦!

今天我们来了解一下羊肉!

    羊肉常见烹饪方法有炖、涮、爆、烤,每种做法都各有其风味和特点。每种做法使用的羊肉部位不同,蕴含的营养成分也不尽相同。

关于羊肉

1、主要营养价值:
⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。
⑵、羊肉肉质细嫩,容易被消化,同时羊肉还可以增加消化酶,保护壁和肠道,从而有助于食物的消化。
⑶、羊肉有补肾壮阳的作用,适合体虚畏寒的人食用。

2、食用羊肉的注意事项:
⑴、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。
⑵、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。
⑶、吃过羊肉之后不能马上喝茶,否则会导致排便不畅或便秘

3、去除羊肉的膻味妙招:
⑴、烧羊肉前,要将新鲜羊肉反复冲洗、浸泡,洗掉羊肉表面的细毛和杂质。或者提前给羊肉“飞个”,就是将羊肉切成小块后焯个水,去除大部分血沫。
⑵、焖烧羊肉的时候,放入花椒水或者花椒粒(一斤羊肉配上10粒左右花椒),不但可以去除羊肉的膻味,而且味道更香。
⑶、羊肉与胡萝卜(或白萝卜)、洋葱同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉油腻,而且能增加营养价值。


今日主推:扣羊排

准备食材:
羊排、洋葱、香菜芹菜、胡萝卜、香叶、小茴香、花椒、大料

开始烹饪:

第一步:羊排剁成块放入大碗中,放入胡萝卜、洋葱、芹菜、香叶、花椒、大料、小茴香、盐、料酒、鸡粉、酱油、香油腌制两个小时入味。

第二步:把腌制好的羊排上屉蒸四十分钟。

第三步:将蒸好的羊排扣入盘中,锅中倒入羊排蒸出的汤汁,加料酒、酱油、淀粉勾芡,浇在羊排上即可。

 

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