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家政女皇20180520视频,酸辣大转弯和锅贴鸡的做法
来源:河北卫视家政女皇 日期:2018年05月20日


    今天大厨现场教大家酸辣大转弯和锅贴鸡。锅贴鸡做法,步骤一,鸡蓉加入蛋清、,调成糨水,抹于面包上;步骤二,香菜、火腿末撒于面包上后,下入2-3成热的油锅内;步骤三,用吸油纸吸干后,切块摆盘。(《家政女皇》 20180520)

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    这里的锅贴不是传统小吃锅贴,而是一种烹饪手法,用到的鸡肉也是,非常受欢迎的食材。提到吃鸡肉,关于鸡肉你不得不知道的四个真相,必须要分享给小伙伴们!

误区一: 鸡汤比鸡肉更滋补
    在很多人眼中,鸡汤最滋补,因为炖煮的时间长,鸡肉中的营养都流到了汤里面,事实上并不是这样的,鸡肉中的主要营养是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等等,在炖煮的过程中并不会炖到汤中,只有一小部分的蛋白质、脂肪等营养才会溶解在鸡汤中,有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。为什么鸡汤的口感远胜于鸡肉呢,那是因为鸡肉中的鲜味物质被大量溶解在鸡汤中,当然也不能说鸡汤营养就不好,对于生病虚弱没有口的人来说,可以选择喝些鸡汤。

误区二: 母鸡比公鸡更有营养
    说到吃补很多人会选择母鸡,因此很多人会认为母鸡比公鸡更营养的误区,其中医认为,母鸡性属阴,滋补效果平和,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。而公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;又因为母鸡肉中脂肪含量比公鸡高,肉中的鲜味物质更容易溶解于汤中炖出来的味道更鲜美,所以母鸡更适合用来炖汤,而公鸡肉质紧致适合快炒保持其鲜嫩的美味。

误区三:鸡皮很油腻,烹饪之前要丢弃
    很多人会觉得鸡皮过于油腻,通常会在烹饪之前将其去掉,这样做则会大大地破坏掉鸡肉鲜嫩口感。因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,可以有效的保持肉质水分,同时也防止脂肪的外溢。如果不吃鸡皮的话,可以在烹饪之后去掉鸡皮。

误区四: 柴鸡比肉鸡更有营养
    柴鸡因为放养方式,生长周期长、等因素让很多人觉得柴鸡的营养比普通肉鸡的营养更高。其实柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计,只是在口感风味上来说,柴鸡的味道确实比普通肉鸡来得更好吃。

今天我家厨房还有什么好吃的教给大家啊,17:55锁定河北卫视家政女皇为亲爱的他/她做顿好吃的吧。

 

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