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家政女皇20171001视频,葱烧生煎虾,黄贡椒酱
来源:河北卫视家政女皇栏目视频


 

 

本期节目主要内容:

    就在昨天,由程成带领的凤凰队完成了菜品的制作,今天就要由俞迈率领的鱼队来制作菜品啦,到底第一场比赛谁赢谁输,我们拭目以待!

    听说鱼队的李党李大厨想要做虾。每到十一前后我们很多人都是会吃虾的,李党大厨的选择很机智哟!
    不过我们不少人都知道吃虾的时候要把虾线去除了,这样吃的才是健康的。爱操心的小编就担心大家为了去除虾线而烦恼,就知道了几个去除虾线的小妙招,一起来看看吧!
    提醒:有一部分朋友可能觉得去虾线很麻烦,不太讲究的情况下就不去虾线了。其实在吃虾之前必须要将虾线去除,否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状,严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况。

1.牙签方法

  可以说去除虾线的最好的工具就是利用牙签。其实用牙签去虾线的方法很简单,只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可。

  这个时候还不算完,因为这个时候并没有完全的去除虾线,因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头,然后彻底的抽出虾线,这样就可以放心食用了。

2.活剥
        很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟,然后再开始去虾线,可是这种方法是最不方便的。通常情况下要想快速的去虾线,最好的方法是活剥。听着似乎有些血腥,但其实并不是如此,所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子,然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线,可以说虾在生的时候最容易去虾线的。

  这种方法不必将其背后开刀了,然后将去头的虾放在开里煮1到2分钟,等到外壳变红后即可。而这个时候目的并不是煮熟它,而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。

3.虾头凸刺
  还有一种方法同样十分简单有效。就是在虾头中间有凸起的刺,这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子,接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来,而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线,同时还可以保持整个虾的完整,因此一些对做事要求完美的人不妨可以试试这个方法。

  但是在用这个方法的时候一定要特别的注意,用剪刀挑不要把脑子弄破,否则的话虾线就出不来了。因此用剪刀剪完口子后,必须要用剪子的平面挑。

       说到今天大厨要做的这道菜啊,里面有一味调料还是让小编有些晕的,那就是黄贡椒酱,大家有没有同感呢?这不,找来了黄贡椒的小介绍,一起来准备吧!

 

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黄贡椒酱
       黄贡椒,辣椒属。成熟后通体呈金黄色,产于湖南省衡东县,由湘江泥沙淤积形成的特殊砂质土壤种植,具有中国黄椒第一乡的美称。

    今天我家厨房争霸赛,李党大厨准备做的是什么菜呢,那就是——葱烧生煎虾!是不是也想试试呢?那就跟着我们一起来做吧!步骤奉上!

步骤一:虾洗净,保留虾尾处外皮,开背、去虾线,加入料酒、味精、鸡精、鸡蛋清、淀粉腌制。

步骤二:放底油,加入黄贡椒酱、末、黄椒、热水、味精、白、鸡精、小火熬10分钟即可。

步骤三:香葱铺入锅底,小火煎制,放入腌制好的虾,加入炒制好的酱,淋少许菜籽油焖3分钟即可。

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