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健康之路20190812,乌龙茶的功效与作用,乌龙茶的冲泡方法
来源:cctv10中央电视台健康之路 日期:2019年08月12日


乌龙茶知识大奉送!看完就不用担心闹“乌龙”了!

    乌龙茶因其独特的品种和复杂的加工工艺而闻名,其中大红袍的加工工艺被列为国家首批非物质文化遗产。这么珍贵的茶该如何挑选和冲泡呢?

健康之路20190812,乌龙茶的功效与作用,乌龙茶的冲泡方法

杨志敏 主任医师 广东省中医院 副院长
王岳飞 教授 浙江大学茶学系

    中国乌龙茶有四大类:第一类是闽北乌龙茶,以大红袍为代表;第二类是闽南乌龙茶,以铁观音为代表;第三类是广东乌龙茶,以凤凰仙为代表;最后是台湾的乌龙茶。

    乌龙茶是介于绿茶红茶中间的半发酵茶。乌龙茶具有绿叶红镶边的特点,六大茶类里乌龙茶香味最高。

为什么乌龙茶香气最浓?
    首先,乌龙茶选用的是成熟且带嫩梗的叶子。成熟的叶子含有较多胡萝卜素,制茶期间会分解生成很多香气成分,除此以外,嫩梗里也含有较多香气成分。

    其次,乌龙茶制作工艺复杂,乌龙茶制作时是揉捻与烘焙交叉进行,因此香味比较独特。

小贴士
    乌龙茶偏中性,适合人群广泛。脾虚寒的人群可以选择发酵程度70%以上的乌龙茶。

如何挑选乌龙茶
    乌龙茶的挑选技巧,以铁观音为例。
    好品质的铁观音,形如观音重如铁,色泽砂绿油润,茶叶结紧,颗粒均匀,有一定重量。除了观察干茶的外形和重量,茶底也能判断乌龙茶的品质,茶底透亮、黄绿且舒展的乌龙茶是好茶。

乌龙茶的冲泡技巧
    冲泡乌龙茶时,可按照茶与水的比例1:20进行泡制,其中水需要100℃的沸水。正式冲泡乌龙茶前应先温润泡,讲究速进速出,尽量不要洗茶。茶具选择上,乌龙茶应使用盖碗或紫砂壶冲泡,这样密封性较好且不会吸香。

乌龙虾的做法
    乌龙虾所需的材料简单,大虾和茶底即可。简单易做又好吃!赶快学起来吧!

    乌龙茶珍贵,大家挑选和冲泡要讲究正确的方法和技巧~剩下的茶渣也不要浪费哦,美味的乌龙虾等着您~

 

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