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健康之路20190208,餐桌上的养生智慧5,鼎湖上素,莲藕排骨汤
来源:cctv10中央电视台健康之路栏目视频 日期:2019年02月08日


调节免疫又延年益寿的春节必备菜~你值得了解一下
    今天继续为你献上经典南北大菜,千万种美食非吃不可。今儿的美味佳肴让你不但吃不够,还能不长肉,调节免疫又延年益寿。

杨志敏:主任医师 广东省中医院
张晋:主任医师 中国中医科学院西苑医院
孙伟:主任医师 江苏省中医院
张雪亮:主任医师 中国中医科学院

南方名菜:鼎湖上素
    素肌玉骨、鲜香嫩滑、天然去雕饰的鼎湖上素是广东年初一的必备菜肴。
    鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺,一位僧人招待上香贵客而研制出的精美高级素菜,这么大有来头的菜肴一起来看看制作要点吧!

健康之路20190208,餐桌上的养生智慧5,鼎湖上素,莲藕排骨汤

制作要点
    香菇洗净,加盐和上汤隔炖10分钟;
    银耳改刀,用上汤加少许盐煨煮备用;
    将口蘑、草菇、胡萝卜、冬笋、竹荪、榆耳、黄耳依次下入锅中, 用上汤煨煮;
    煨好的食材捞出用干布将多余的水分吸干,摆放在碗内;
    用上汤将银芽炒熟,捞出改在食材上,盘子压实翻转,用焯熟的西蓝花、银耳摆盘装饰;
    上汤加热,加入适量的水淀粉、耗油、老抽、、盐、食用油调制芡汁,浇在摆盘好的食材上,一道营养丰富、味道鲜美的鼎湖上素就可以上桌了。

推荐
    鼎湖上素食材搭配丰富,色彩赏心悦目,口感鲜香嫩滑。
    香菇、银耳等菌类食材的运用可以提高人体免疫力,同时种类丰富的配料满足了现代医学营养学的要求,对身体好处多多。

北方名菜:木樨肉
    木樨肉最早在清朝梁恭辰的《北东园笔录》当中就有记载,以鸡蛋形如金黄色的木樨花而得名木樨肉!

推荐
    黑木耳产自寒冷的东北地区,口感厚实,在缓慢的生长过程中吸收了充足的自然界精华,有很好的活血化瘀、散结的作用。

    看似普通的木樨肉实际上自带膳食宝塔的健康佳肴,里面包含了肉类、蛋类、蔬菜、菌类,营养均衡,能够补充人体一天所需的营养,是一道低调有内涵的人气爆款菜。

南方名菜:莲藕排骨汤
    软、糯、鲜、香、暖的莲藕排骨汤是湖北鄂菜的突出代表,软糯清香的莲藕搭配细腻不油腻的排骨,怎么才能熬到恰到好处,看看大厨有啥好绝招!

推荐
    莲藕生用能够清凉,熟用能够暖补血,排骨有滋阴补阴的功效。莲藕和排骨一起炖煮,在寒冷的冬季来上一碗,养阴、暖胃又养生,你值得拥有~

北方名菜:拔丝山药
    山药搭配绵白糖,甜甜蜜蜜,千丝万缕,好玩好吃好寓意的拔丝山药怎么做,看大厨给你露一手~

推荐
    山药既可做菜也可以做主食,是非常平和的补品,能够补肺、补脾、补肾,调节免疫力,抗疲劳,延缓衰老。

    鼎湖上素虽有阳春白雪的惊艳,但木樨肉却是寻常百姓家的最爱。莲藕炖排骨对应拔丝山药,一个洪湖的莲藕软糯甘甜,一个河南山药补益肝脾,这四道经典南北大菜各有特色却又都兼具地域养生智慧,这个春节不妨跟着大厨一起学做起来吧。

健康之路《餐桌上的养生智慧》(五)播出时间:2月8日 17:45

 

健康之路20190208视频,餐桌上的养生智慧(五)

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