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黄豆的功效与作用-怀孕妇可以能吃黄豆吗-有什么好处
来源:互联网 日期: 2011年06月08日


要想人长寿,天天吃黄豆

谚语解读

    谚语说得好“抗癌蛋白最优秀,吃肉不如吃黄豆”“要想人长寿,天天吃黄豆”  “有钱吃肉,无钱吃豆”,这些关于黄豆的谚语恰恰说明了黄豆具有较高的营养价值。现代营养学也证明,干黄豆中蛋白质含量达到了40%,远远超过了其他粮食的蛋白质含量,而且它所含蛋白质的营养价值较高。

黄豆的功效与作用-怀孕妇可以能吃黄豆吗-有什么好处
      孕妇可以吃黄豆,注意不要过量即可。

医学引据

    我国中医里有很多关于黄豆功效的记载,《神农本草经》上说生的黄豆性甘味平,可以除肿止痛;《食物本草会纂》上说黄豆有宽中下气、消去肿毒的作用;《延寿书》上则说将白豆腐煎食可以治疗慢性痢疾,对于跌打损伤导致的肿痛可以用白豆腐贴患处,几次即愈;古时豆芽被叫做大豆黄卷,《神农本草经》上有大豆黄卷,性甘味平,主治风湿麻痹痉挛膝痛。
    黄豆的营养价值非常丰富:首先,黄豆的蛋白质含量相当高,研究表明,其蛋白质含量是猪肉蛋白质含量的2倍,是鸡蛋蛋白质含量的3倍,是牛奶蛋白质含量的12倍;其次,黄豆中的脂肪含量高于其他的豆类作物,出油率可以达到20%;再次,黄豆富含维生素A、维生素B、维生素D、维生素E及钙、磷、铁等多种矿物质。平均0.5千克黄豆中约含铁质55毫克,而且这些铁质容易为人体所吸收,因此常吃黄豆可以治疗缺铁性贫血。此外,0.5千克黄豆中所含磷元素约为2855毫克,而磷元素对于大脑神经发育非常重要,正值发育期的青少年适宜多食用黄豆类制品。

韩国长寿老人喜食黄豆
    近日韩国的一项调查显示,在韩国超过100岁的老人大多数生活在没有污染的黄豆种植地区,这种现象引起了人们的重视。有关人士在对韩国的254个地区的将近1000名百岁以上老人进行调查后,得出了以下结论。
    在韩国百岁高龄老人居住比较密集的十多个地区中,有5个地区位于
有黄豆生长的全罗南道。在全罗南道的农村地区,超过百岁的长寿人口比例,大约是韩国全国百岁人口比例平均值的10倍。
    经过细致的观察,这些长寿老人具有一些相近的生活习惯和饮食习惯,例如大多数老人都喜欢吃水果、黄豆、茵类和蔬菜。按他们所吃的食物计算,每天摄入的热量平均为1.284千卡,仅占正常人标准量的77%,而他们蛋白质和铁的摄入量却超过了标准量。其中尤以黄豆蛋白质含量最高。这个研究表明,经常食用黄豆的确对人体健康有益,利于长寿。


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