养生堂视频
养生保健 | 中医养生 | 减肥瘦身 | 美容护肤 | 运动健身 | 美食制作 | 生活窍门
专家介绍 | 健康饮食 | 幼儿保健 | 孕妇保健 | 常见疾病 | 食物营养 | 生活常识
  当前位置:养生知识 >> 健康饮食 >> 浏览文章
焦糖瓜子有毒吗-焦糖瓜子是否有害致癌
来源:互联网  日期: 2016年01月29日


瓜子有毒吗-焦糖瓜子是否有害致癌
惊呆! 这样的瓜子 吃了可能变傻

    在即将过去的羊年里,和《芈月传》一样火爆朋友圈,紧接着红遍大江南北、长城内外的,还有一款名为“焦糖瓜子”的瓜子。
    作为瓜子届的新宠,焦糖瓜子一出现,就横扫干果市场和各大超市货架。据说,吃过它的人,都是念念不忘、根本停不下来。
    而焦糖瓜子之所以这么火爆,可不仅是因为它口感好,更因为,这瓜子自打一出现,就“绯闻”缠身。有人说它,添加剂爆表,有人说它,可能含有明矾,吃多了可能会变傻。更有媒体报道,家住江苏省宿迁市的柳先生,在嗑完一袋焦糖瓜子后,突然出现嘴脸青紫、胸闷、呼吸困难的症状,疑似中毒。
    消息一出,有关“朋友圈热卖的焦糖瓜子竟含大量添加剂”的新闻,铺天盖地的占据了各大新闻网站的首页。那么,焦糖瓜子真的如传言一般,添加剂过量,吃多了会变傻吗?
    这事儿,恐怕还得从焦糖瓜子的制作方法说起。
    为了搞清楚这个问题,小编特地去干果市场转了一圈,在石家庄一家食品批发商城里,小编发现,各家干果店的摊位上,焦糖瓜子都被摆在了中间显眼的位置,和近来特别火爆的山核味瓜子、蜜糖瓜子一起,作为主打的瓜子口味来销售,十分吸人眼球。这种焦糖瓜子外皮呈现出淡淡的红色,颗粒比一般瓜子要大,吃起来很酥脆,也很甜,价格也比普通瓜子要贵,每斤10元到15元不等。

 

焦糖瓜子有毒吗-焦糖瓜子是否有害致癌

 


    而当小编问及这焦糖瓜子是怎么做出来的时候,这些商贩大部分都表示他们是从别处进的货,并不清楚做法和具体配料。只有个别自己做炒货的商贩表示,焦糖瓜子就是用红糖炒出来的瓜子,一般都要先用红糖泡上一夜,再加入大料、茴香等进行炒制。
    通过走访,小编也发现,有的货摊上的焦糖瓜子很干净、里面看不到什么杂质,有的焦糖瓜子里还能看到大料等东西,吃起来也多了几分五香味。看来,这市场上焦糖瓜子的做法,还真是不一样呢。
    那么,究竟什么样的焦糖瓜子,可能添加剂爆表,并且含有明矾呢?
    小编特地去请教了著名的营养专家左晓霞老师。左老师告诉小编,为了改善口感,瓜子里或多或少都会有一些添加剂,只要在国家允许使用的范围内即可。但明矾,却是国家明令禁止添加的,因为明矾的主要成分是铝。铝被人体大量吸收后很难排出,会损害大脑及神经细胞,导致记忆力衰退,严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。
    我们在挑瓜子的时候,主要可以通过三种方法来判断瓜子中是否含有铝。
(一)摸。添加了明矾或者滑石粉的瓜子表皮较普通瓜子会特别的光滑。
(二)尝。明矾味道苦涩,即使添加了其他口味,也很难掩盖这种涩味。
(三)热水浸泡15-20分钟。明矾遇水,会分解成氢氧化铝,不溶于水,形成白色絮状物沉淀。
    现场,小编也做了实验,当小编把1号网购的焦糖瓜子、2号市场买来的焦糖瓜子和3号超市买来的焦糖瓜子分别取适量,放入对应的玻璃杯中,并用热水冲泡、搅拌均匀后,不到一分钟的时间,1号玻璃杯中水的颜色,已呈现出淡淡的红色,明显比2号和3号玻璃杯中水的颜色要深。
    十五分钟之后,我们再观察三个玻璃杯中水的颜色,1号泡着网购焦糖瓜子的玻璃杯,水已经是深红色,并且浑浊不清,还有明显一层沉淀物堆积在杯底。用筷子轻轻搅拌,能看到很多不明杂质上下翻滚,杯子底部还有白色絮状物浮起来。
    而分别泡有市场买来的焦糖瓜子和超市买来的焦糖瓜子的2号玻璃杯和3号玻璃杯,水质较清澈,颜色也较浅,用筷子搅拌,没发现白色絮状物的踪迹,杂质也相对较少。其中,泡着超市买来的焦糖瓜子的3号玻璃杯,水颜色最浅,水质最清澈。
    专家分析实验结果,初步判断,1号网购的焦糖瓜子里,很可能添加了明矾和滑石粉,来保持瓜子酥脆口感、防止瓜子受潮,色素也极可能超标。


养生堂()
特别声明:本站文章版权归原作者所有,内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据。
如侵犯了您的版权,请联系我们,本站立即删除!