猪血——人体废料的“清道夫”
猪血,经常在超市里以血
豆腐的形式出现在我们面前,它性平、味成,是理想的补血佳品。猪血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
《本草纲目》记载猪血可“补铁、止血、解毒”。中医认为,猪血是养血之宝。猪血中的血浆蛋白被人体内的
胃酸分解后,可产生一种解毒、清肠的分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化学反应,使毒素易于排出体外。
猪血的功效有以下几种:
1.对于处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女而言,多吃些用猪血做的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效预防中老年人患
冠心病、
动脉硬化等症。
2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的。
3.猪血能促使血液凝固,因此有止血作用。
4.猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥
癫痫等症。
另外,高胆固醇血症、肝病、
高血压、冠心病患者应忌食猪血。猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起
消化不良;也忌与
海带同食,否则易导
致
便秘。
猪血
菠菜汤
材料:猪血200克,菠菜250克,
水500毫升,精盐、油、味精各适量。
做法:水烧开下猪血块和油、盐,再烧开后下菠菜煮至熟,加入味精调匀即可。
功效:可治疗
痔疮、便秘,特别是老年人肠道干燥引起的习惯性便秘。