猪血——人体废料的“清道夫”
猪血，经常在超市里以血
豆腐的形式出现在我们面前，它性平、味成，是理想的补血佳品。猪血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
《本草纲目》记载猪血可“补铁、止血、解毒”。中医认为，猪血是养血之宝。猪血中的血浆蛋白被人体内的
胃酸分解后，可产生一种解毒、清肠的分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，使毒素易于排出体外。
猪血的功效有以下几种：
1．对于处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女而言，多吃些用猪血做的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效预防中老年人患
冠心病、
动脉硬化等症。
2．猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
3．猪血能促使血液凝固，因此有止血作用。
4．猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥
癫痫等症。
另外，高胆固醇血症、肝病、
高血压、冠心病患者应忌食猪血。猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起
消化不良；也忌与
海带同食，否则易导
致
便秘。
猪血
菠菜汤
材料：猪血200克，菠菜250克，
水500毫升，精盐、油、味精各适量。
做法：水烧开下猪血块和油、盐，再烧开后下菠菜煮至熟，加入味精调匀即可。
功效：可治疗
痔疮、便秘，特别是老年人肠道干燥引起的习惯性便秘。
