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什么时候喝汤最好-先吃饭还是先喝汤
来源:互联网 


喝汤的八大误区
    许多人认为,喝汤是一件很简单的事,这种错误的观念造成很多人在唱汤方面存在一定的误区。其实只有科学地唱汤,才能既吸收营养,又避免脂肪的堆积。

误区1: 喝汤不吃渣
    有人认为,用各种主辅原料煮的汤,尤其是煨的时间长的汤,汤很浓,味很鲜,汤中的“渣”嚼之乏味,以为营养成分都到汤里去了,故只喝汤而不吃“渣”。其实,用鱼、鸡、牛肉等高蛋白食品煮6小时后,看上去汤已经发白、很浓,但蛋白质的溶出率却只有6%~15%,大多数蛋白质仍留在“渣”中。显然,只唱汤不吃其中原料是极大的浪费,久而久之还会导致营养不良。而经过长时间烧煮的汤,其“渣”中的蛋白质已被充分解,结构变得疏松,口感虽然不太好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此应汤与原料一起吃。

误区2: 爱喝"独味汤"
    有的人喜欢喝单味黑鱼汤、鲫鱼汤、排骨汤、清炖母鸡汤等,以为这样的汤味道纯正,营养好。其实每种食品所含的营养素都是不全面的,因此,应用几种动物与植物性食材混合煮汤,。不但可傍嘛遵更鲜美,也使营养更加全面。

误区3: 喝太烫的汤
    有的人偏爱喝滚烫的汤,然而人的口腔、食道、黏膜最高只能忍受60度的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能,但反复损伤又反复修复极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查,喜吃烫食者的食道癌发病率很高。因此,进餐时喝50度以下的汤比较适宜。

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