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回家吃饭2016年6月17日视频,薄皮大馅儿包,小尼格买提新疆大盘鸡
来源:CCTV2财经频道回家吃饭栏目视频


回家吃饭2016年6月17日视频,尼格买提,薄皮大馅儿包,新疆大盘鸡

薄皮大馅儿包、新疆大盘鸡,尼格买提请!听!题!

    今天是小尼一家三口回家吃饭~先给小尼爸爸的粉丝们一个福利。看帅爸闪亮登场!帅爸虽耀眼,但吃货饭小二一直盯着帅爸手中的大南瓜,这可是帅爸奉萌妈之意亲自去挑选的,为了今天做一道薄皮大馅包子!
    此话一出,超爱吃南瓜馅饺子的小丫早已迫不及待,像个回家吃饭的女儿一样,和弟弟小尼立刻帮着萌妈端上原材料,南瓜、羊肉洋葱、面。
    话不多说,材料一上齐,萌妈马上开始!先将面揉好,用碗盖上醒一会儿,然后将羊肉、南瓜、洋葱切碎和馅儿。妈妈说羊肉可以在切之前稍微冻一下,这样更好下刀不会打滑,肉馅中加多些盐、少许胡椒和一些清
    馅儿和好后将醒好的面取出揪剂子、擀皮儿。萌妈这边做着,帅爸在旁一再强调:“薄皮儿大馅儿包子的皮儿一定要很薄!”皮儿擀好后,开始包包子!
    包好后放在蒸锅内,水开后蒸15分钟就好啦!看着妈妈娴熟的动作,不愧是家中首席大厨!

 

 

薄皮大馅包子
食材:羊肉 南瓜 洋葱 盐 胡椒 水 面
做法:
1.羊肉、南瓜、洋葱切成末和馅儿;
2.和馅时加多一些盐、少许胡椒粉、水;
3.先将面揉好醒一段时间,然后揪剂子擀皮,包子皮一定要擀的薄些哦!
4.最后包好上锅蒸15分钟即可~

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    小尼还准备了一道菜要送给他们,新疆名菜:大盘鸡!

这大盘鸡有几大要(nán)点(guān)
第一点
切肉。小尼选用的是鸡腿肉,鸡腿肉要先去骨,再切块儿。此处小尼的确有些为难……但小丫姐立刻想出办法,上刀不行上剪刀~三下五除二,用剪刀剔骨,对于初学者来说是种不错的选择哦~

第二点
色。在炒糖色这一步小丫姐极力推荐使用冰糖,因冰糖炒出的糖色会色泽更亮。而小尼坚持自己的选择,使用普通白糖炒糖色,结果……炒了半天,没有达到预期棕红色亮亮的效果……不过不用担心!小尼自有妙招!

小尼八字箴言送给饭团:糖色不够,酱油来凑

要点三
加啤酒。在最后炒制阶段,可以倒些啤酒~大盘鸡中放些啤酒比较好吃~如果您不喝酒也可以用清水代替哦,最后再稍微炖一会儿就可以出锅啦!

最终要点:随性!小尼做饭的最大秘籍就是随性。土豆块大块小、青椒切块切圈、豆瓣酱加多加少……你开心就好咯!

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新疆大盘鸡
食材:鸡腿肉 土豆 青椒 葱 糖 酱油 豆瓣酱 啤酒 油
做法:
1.土豆切块,鸡腿去骨后切小块,姜切片备用;
2.热油中加入白糖炒糖色,然后倒入鸡肉块翻炒挂上糖色,小尼现身说法,如果糖色没有炒好的话,“糖色不够,酱油来凑”,可加一勺酱油;
3.土豆过油炸一下,然后换锅加少许油将豆瓣酱炒出红油,然后加入姜片、葱段、蒜和炸好的土豆,翻炒片刻加入青椒块;
4.最后在大盘鸡中放些啤酒比较好吃~如果不喝酒也可以用清水代替哦,最后稍微炖一会儿就可以出锅啦!
今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》,一定要仔细看啊!

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