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回家吃饭20190909,陈赛,糖醋酥肉,范玖炘,茶熏五花肉
来源:CCTV2财经频道回家吃饭 日期:2019年09月09日


给五花肉瘦个身,调个汁儿,就能痛快吃肉无负担啦!

    众所周知,小二我是个肉食性动物,而且是无肉不欢。今儿厨房的主角正是小二最爱的五花肉。五花肉虽好吃,但肥、腻、脂肪含量高,吃多了反而不健康。
 
    所以,今天小二叫了两位朋友过来。一位,号称主持界“王语嫣”的美食主持人陈赛;一位,粤菜大厨范玖炘给五花肉“瘦瘦身”,一起大胆吃肉不怕胖。

回家吃饭20190909,陈赛,糖醋酥肉,范玖炘,茶熏五花肉

    说起陈赛,相信很多饭团都不陌生。饭团们应该也会经常能看到她主持各类的美食节目,那赛赛的厨艺到底如何呢?瞧瞧跟她合作的这些大厨、我们厨房里的老朋友,怎么说?
 
    看来大厨们对赛赛的手艺,评价是相当的一致:说的比做得好!赛赛真的只会说,不会做出惹人爱的美食吗?这道专门为小二设计的五花肉新做法,揭晓答案。

美食达人——陈赛
酥肉

万能糖醋汁的做法:
1、调制碗汁:将一勺白醋、盐、一勺白糖、,调开。
2、将番茄酱下锅炒出红油,再放入万能汁即可。

做出的万能汁不仅可以用来做糖醋酥肉,还以做其他的肉类~
有了万能汁在手,尝尝陈赛的糖醋酥肉味道如何吧。

糖醋酥肉
食材:五花肉 盐 胡椒粉 白糖 白醋 番茄酱 油
做法:
1、将五花肉改刀切条,备用;
2、锅中热油,下切好的五花肉,煎出多余油脂后,放盐、胡椒粉翻炒均匀,即可盛出;
3、碗中放白糖、白醋、少许盐、适量的水,调成碗汁;
4、锅中倒入少许油,下入番茄酱,小火炒出红油后,倒入碗汁,炒至冒泡,再下煎好的五花肉,大火收汁,搅拌均匀,即可出锅。

糖醋酥肉搭配时令水果,清甜解腻。

不过肉虽好吃,每个人每天的肉摄入量,最好控制在40~75克,不要“贪嘴”哦~

不油不腻,又解馋,范大厨也有烹饪五花肉的独家秘密“武器”:给五花肉瘦瘦身。

特级厨师——范玖炘
茶熏五花肉

如何挑选五花肉?这两点很关键:

五花肉的“四步瘦身法”:

第一步:煎出五花肉多余的油脂;
第二步:利用茶叶中的芳香物质,去除五花肉的腥膻油腻气味;将五花肉瘦身到极致。
第三步:利用熏料熏制,会再次去除油脂。将茉莉花和大米以2:1的比例调匀,放入少量盐,熏制3分钟即可。
第四步:搭配蔬菜,可以解油腻,平衡膳食结构。

四步减肥法,荤素搭配,无负担吃五花肉,先从学会烹饪开始~

茶熏五花肉
食材:五花肉 生菜 小红辣椒 小葱 香菜 白糖 蘸酱汁 葱 八角 丁香 香叶 茉莉花茶 红曲粉 红 大米 白糖 油
做法:
1、将五花肉放入锅中,中小火煎出油后倒入碗中,煎到琥珀色后,盛出;
2、锅中放入白糖、水、蘸酱汁炒制后,放入煎好的五花肉,大火收汁,让煎至完全包裹在五花肉上;
3、锅里加入葱、姜、蒜、油炒香,加入八角、丁香、香叶,加入泡好的茶叶水、红曲粉、红枣、五花肉,小火焖15分钟,再放盐;
4、锅里放锡纸、大米、茶叶、白糖,大火烧到起烟,把五花肉放在蒸架上,小火熏3分钟,盛出;
5、将五花肉改刀,搭配生菜、红辣椒、小葱、香菜,即可食用。

万能糖醋汁,烹出酥脆下饭五花肉,四步瘦身法,做出吃不腻的香熏肉,给五花肉瘦身,大胆吃,不怕胖。

 

回家吃饭20190909视频,糖醋酥肉,茶熏五花肉


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