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回家吃饭20190109,刘琳琳,煎带鱼配烀土豆,五彩盒饭
来源:CCTV2财经频道回家吃饭 日期:2019年01月09日


外卖不放心?自己做盒饭,简单又健康!

    相信很多饭团都会因为工作忙碌,时常吃外卖,每每嘴里吃着,心里想的却是家里可口的饭菜。
    如何能在繁忙的工作日,也吃上美味、快捷、营养均衡的盒饭呢?今儿教您做一做。

    现在很多上班族为了健康,都会自己做饭,菜式搭配更是五花八门。不过您知道一个人一天需要吃多少东西才能满足身体需求,怎么搭配才会更健康呢?

咱们听听专家怎么说?
    营养师于仁文老师说,年轻人一天所需的热量大概在1800--2300千卡,可以用盒饭分栏去衡量热量:
第一栏主食类,五谷杂粮、薯类
第二栏蛋白质类:鱼、肉、蛋、奶、豆制品
第三栏矿物质、维生素、膳食纤维丰富的果、蔬菜、菌藻类
这样可以做到饮食均衡营养,同时热量比例也不会太失衡。

    达人刘琳琳年轻时,因为生意繁忙,经常是忙到没时间买饭,只能自己早上做好带过去吃,这一做便是二十余年。

    那时候虽然物资匮乏,但在每日的伙食上,达人刘琳琳用现有的食材是变化花样为自己的盒饭增添色彩,这一道煎带鱼配烀土豆,就是那时候创新的美味。您尝尝!

    五花肉下锅煸出油脂,再下肉皮、土豆等配菜,还有刘琳琳独家秘诀干黄豆,放水焖煮。带鱼洗净切段,用盐、料酒腌制30分钟后,下锅炸制两面金黄即可盛出。

    别看是生黄豆下锅,吃起来是嚼劲十足,土豆吸收肉的酱汁,更是下饭,带鱼外酥里嫩,有肉有饭,这一盒饭,别有风味。

    在东北,有一种烹饪技法很特别,被称为”烀“:这么好吃的饭,小二我直接装进饭盒,带进办公室,真是倍儿有面子。

    不过在生活中,哪些饭菜比较适合做午餐呢?咱们的营养师于仁文老师建议:

    叶菜类的蔬菜不适合提前制作,可以带一些直接食用的蔬菜,像小黄瓜生菜、紫甘蓝、西红柿等等,或者做菌藻类的、根茎类的食物,易保存。

    那肉类可以带卤的、红烧的、白灼的,这些都不容易变色,变质。此外还可以带一些豆制品。

    说起更有面子、更健康的盒饭,陈大厨做了一道五彩盒饭,真是色香味齐全,最重要的是营养搭配均衡。

    鸡肉、腊肠等改刀腌制好后,大火蒸8分钟即可出锅,胡萝卜炒熟,西兰花焯熟,用油、盐等拌好,一起放入盒饭中即可。

    这样的盒饭15分钟内就可以做好了,滑嫩的鸡肉,西兰花丝毫未变色、口味也依然清脆可口,配上香喷喷的热米饭,这顿午餐真是美味得很。

    要想西兰花好看又好吃,您可以在给西兰花焯水时加点,焯完过凉水可以长时间保持颜色。

    要想午饭吃得好,好菜好饭少不了,但是这饭盒也要选好:

煎带鱼配烀土豆,东北特色升级午餐
五彩盒饭,有饭有菜,滋味浓厚
快捷、营养又好看
这样做午餐的方法,您也可以试试
给午餐增添色彩,更能均衡营养

回家吃饭20190109,刘琳琳,煎带鱼配烀土豆,五彩盒饭

煎带鱼配烀土豆
食材:五花肉 土豆 芹菜 豇豆 尖椒 八角   干黄豆 酱油 油
做法:
1、 五花肉改刀切片,肉皮切条;土豆切大块,芹菜、豇豆、尖椒撕大块,备用;
2、 锅内放油,加入八角、姜片煸香,下五花肉煸炒,再放肉皮;
3、 下豇豆、干黄豆、芹菜、尖椒、酱油、土豆、水翻炒均匀,盖上盖子中小火烀25分钟,即可出锅。

煎带鱼
食材:带鱼 料酒 盐 油
做法:
1、 带鱼洗净、改刀切段,用盐、料酒、面粉搅匀,腌制半小时;
2、 热锅凉油,下带鱼煎至两面金黄

五彩盒饭
食材:鸡肉 腊肠 香菇 胡萝卜 西兰花 姜  米饭 盐 胡椒粉 白糖 料酒 生抽 蚝油 淀粉 油 鸡精
做法:
1、 鸡腿切块,香菇、腊肠改刀,用盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、姜片、凉水、淀粉搅匀,放入冰箱冷藏12小,时备用;
2、 锅内放热水,水开后放腌制好的鸡肉,大火蒸8分钟;
3、 另起锅放热水、盐、白糖、油,将西兰花焯1分钟水,盛出过凉,放盐、胡椒粉、鸡精、油搅匀,备用;
4、 锅内放油,下姜丝煸香,再下胡萝卜丝、盐,炒至七成熟即可盛出;
5、 将鸡肉、胡萝卜、西兰花、米饭依次放入盒饭中,即可。

 

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