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回家吃饭20181001,陈彤,红焖羊排,顾大厨,烧烤酱果蔬肋排
来源:CCTV2财经频道回家吃饭栏目视频 日期:2018年10月01日


一招巧去羊肉腥,两种肋排新吃法,三种果汁别错过

    秋风萧瑟进行时,秋天要做两件事,一是润燥,二是贴秋膘。
    吃羊肉、贴秋膘,少不了爱吃肉的、会做肉的、能吃肉的达人陈彤、大厨顾玉亮,还有小二我。
    这贴秋膘有妙招,既要养身、还要防进补不当伤着身体。今儿这二位就给说道说道。

    爱吃肉、祖传会做肉、每餐必有肉,陈彤与肉的关系是相爱相杀。但如何做好吃、不燥,还能减肥的羊肉佳肴?陈彤他是有妙招!

    软烂脱骨是一口光,倍有老北京传统的红焖酱口味,有肥有嫩,筋头也是嚼劲十足,十足下饭好菜肴。

    心满意足吃完红焖羊排,再来尝尝顾大厨的贴秋膘菜,这打保票是让你爱得不停手,吃得不停口的“横菜”。

    掀开锡纸就是一股焦香袭来,吃在嘴里是果与肉的香味,好一道横菜!

万能烧烤酱这样做:

1、 热锅冷油,下改刀后的洋葱芹菜叶、大、小青柠、小米辣炒出香味;
2、 下番茄酱、排骨酱、海鲜酱翻炒均匀;
3、 再下白兰地、蜂蜜中火熬制粘稠;
4、 过滤碎渣,即可制成。

    红焖羊排是软烂脱骨,烤肋排是果香味十足、焦香味满满。秋季一起贴秋膘、抗秋寒,但饮食需注意,切莫进补不当伤身体。

红焖羊肉

食材:绵羊排 大葱 小香葱 料酒 白 酱油 当归 肉苁蓉 党参 生地 小茴香 桂皮  酱油 油

做法:
1、 羊排洗净、改刀切块,用水浸泡2--3小时,泡出血水,把水倒掉;
2、 用料酒、姜片、大葱腌制羊排15--20分钟,备用;
3、 锅内放热水,下羊排焯水5--10分钟,盛出、沥干水分;
4、 锅内放油,倒入白糖炒出糖色,下羊排、当归、肉苁蓉、党参、生地、小茴香、桂皮、大料、干辣椒、料酒、酱油、翻炒均匀;
5、 炒到汤汁有些粘稠后,倒入半瓶啤酒、水,大火炖煮10分钟,转小火焖煮30分钟;
6、 再转大火收汁,即可盛出,撒入小香葱末。

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烧烤酱果蔬肋排

食材:肋排 洋葱 蒜 小青柠 小番茄  芹菜 小米椒 小干葱 彩椒 青柠檬 迷迭香 黑胡椒 苹果橙子 红酒 白兰地 蜂蜜 番茄酱 烧烤酱 排骨酱

做法:
1、 肋排洗净、改刀,用苹果汁、橙子、红酒、黑胡椒、洋葱腌制5--10分钟;
2、 小青柠、芹菜叶、洋葱、小米椒改刀备用;
3、 热锅凉油,下小青柠、芹菜叶、洋葱、小米椒、大蒜炒出香味,再放番茄酱、排骨酱、海鲜酱翻炒均匀;
4、 倒入白兰地、蜂蜜中火熬制粘稠,盛出过滤掉碎渣,制成万能烧烤酱汁;
5、 将腌制好的肋排均匀涂抹上 烧烤酱,配上小番茄、小干葱、彩椒、芹菜、青柠檬汁,封上锡纸,入烤箱,底火面火200度,烤制30分钟;
6、 取出,再涂上一层烧烤酱,再烤制5分钟,改刀、撒入迷迭香即可食用。

今晚18:30分央视财经频道《回家吃饭》一定要看啊!

 

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