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回家吃饭20181003,衡岳,炭烤鸡胸肉,墨西哥辣牛肉酱配玉米片
来源:CCTV2财经频道回家吃饭栏目视频 日期:2018年10月03日


一学就会的地道墨西哥菜,不出门也能周游世界

    要问墨西哥是什么“味道”,想必这答案是甜苦辣咸都有。还有饭团是一脸懵,众说纷纭,不如 “去“实地走一遭,尝尝这地道的墨西哥街头味道。

    衡岳,远赴墨西哥苦学厨艺;胡含,资深西餐大厨,传统墨西哥菜手到擒来。不出国门就能旅行,走起!

    奶香味十足的鸡胸肉,搭配清爽的酱汁,一改传统墨西哥菜火辣口味,衡岳赋予了墨西哥菜新的味道。

    吃完衡岳的创新口味,再尝尝胡大厨的手艺!

    犹记上次大厨的一道油浸三文鱼,让小二吃得是意犹未尽、如今再回想起,也是口直流!

    这一次关于火辣的墨西哥味道,大厨您可别让小二失望哦!

    薄脆的玉米片,配上地道的墨西哥酱汁,当酱汁碰触舌尖的那一刻,嘴巴里仿佛有一群墨西哥人正在欢快的跳着拉丁舞。

传统墨西哥味儿离不开绿辣椒

传统墨西哥肉酱的做法:
1、 洋葱番茄切丁,备用;
2、 锅内放油,下洋葱丁、豆蔻、香叶、丁香,煸炒至洋葱变色;
3、 再放牛肉馅、番茄丁、番茄酱、水翻炒均匀;
4、 下绿辣椒、盐、黑胡椒碎、煮熟的红腰豆,炒好的大翻炒均匀 ;
5、 煮汤汁变浓稠,即可做好肉酱。

回家吃饭20181003,衡岳,炭烤鸡胸肉,墨西哥辣牛肉酱配玉米片

炭烤鸡胸肉
食材:鸡胸肉 青尖椒 青椒 甜薯 玉米粒 洋葱 蒜 香菜 意大利香菜 小胡萝卜 菜花 扁豆 淡奶油 牛奶橄榄油 龙舌兰 咖啡甜酒

做法:
1、 甜薯加少许龙舌兰、咖啡甜酒蒸熟、捣碎成泥;洋葱改刀切丁、炒至变色;大蒜用烤箱烤熟,备用;
2、 将玉米粒、青椒、炒好的洋葱、烤好的大蒜、牛奶、淡奶油、香菜、意大利香菜倒入锅中,煮开后倒入榨汁机,打碎;
3、 将打碎的酱汁过滤,去除渣子后,倒入锅中煮至粘稠,备用;
4、 鸡胸肉用大蒜、橄榄油、盐腌制入味,备用;
5、 另起锅、放油,将腌好的鸡胸肉下锅,倒少许水,盖上盖子焖至九成熟、关火,用余温将鸡胸肉焖熟,备用;
6、 将加热的小胡萝卜、菜花、扁豆一起倒入锅中,焖2分钟左右,即可盛出、码盘;
7、 鸡胸肉改刀装盘,淋上少许酱汁、香菜叶,即可食用。


墨西哥辣牛肉配玉米片

食材:牛肉 洋葱 玉米片 番茄 绿辣椒 豆蔻 香叶 丁香 蒜 香菜 牛油果 煮熟的红腰豆 牛油果 黑胡椒碎 番茄酱 盐 油
做法:
1、 洋葱、番茄切丁,牛肉绞成肉馅,备用;
2、 锅内放油,下洋葱丁、豆蔻、香叶、丁香,煸炒至洋葱变色;
3、 再放牛肉馅、番茄丁、番茄酱、水、绿辣椒、盐、黑胡椒碎、红腰豆,炒好的大蒜,翻炒均匀;
4、 熬煮至汤汁变浓稠后,即可做成肉酱,备用;
5、 将一半肉酱盛出放入盘中,放玉米片、牛油果果酱,撒上少许香菜,即可。


改良版墨西哥辣牛肉盖饭
食材:肉酱 酱大师 小米椒 香菜 牛油果 米饭
做法:
1、 取另一半熬好的酱汁,倒入适量的酱大师、牛油果碎翻炒均匀,备用;
2、 盘中盛好米饭,倒入肉酱,撒上少许小米椒圈、香菜,即可。

 今晚18:30分央视财经频道《回家吃饭》一定要看啊!

 

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