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回家吃饭20180926,寻味湖北十堰,小花菇红烧肉,房县双拼卷卷
来源:CCTV2财经频道回家吃饭栏目视频 日期:2018年09月26日


    小花菇和木耳是房县的特产,小花菇红烧肉味道鲜美、极富营养价值。卷卷的做法有很多种,可炸、可蒸、可炖。本期美食嘉宾带来房县待客必备菜品,小花菇红烧肉。流传千年的民间美食,房县双拼卷卷。(《回家吃饭》 20180926 小花菇红烧肉 房县双拼卷卷)

回家吃饭20180926,寻味湖北十堰,小花菇红烧肉,房县双拼卷卷

寻味湖北十堰,感受房县黄酒村的美食盛宴!

小花菇红烧肉

食材:小花菇 五花肉 葱 辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒 原味鲜 冰胡椒粉 黄酒 酱油 核

做法:
1.小花菇用45度的温浸泡30-35分钟,备用;
2.五花肉切成一指厚的小块,洗净后冷水下锅,焯水备用;
3.锅内倒入核桃油,煸香葱和姜,倒入五花肉,大火煸炒;
4.加入干辣椒、八角、桂皮、香叶和花椒,继续煸炒;
5.用盐、胡椒粉和黄酒调味,炒至金黄色,加入酱油、原味鲜和冰糖调味;
6.放入泡好的小花菇,倒入泡花菇的水;
7.焖煮30分钟,融合收汁后,盛出摆盘,即可食用。


房县双拼卷卷

食材:豆油皮 瘦肉 香菇萝卜 木耳 青豆 豆腐 香葱 姜 糯米 面粉 淀粉 鸡蛋 盐 胡椒粉 辣椒面 原味鲜 核桃油

做法:
1.制作荤馅,瘦肉馅、香菇丁、香葱末、姜末和胡萝卜丁混合搅拌;
2.用盐、胡椒粉、辣椒面和原味鲜,调味拌匀;
3.制作素馅,豆腐丁、木耳丁、熟青豆、胡萝卜丁和泡发好的糯米混合搅拌;
4.用盐、胡椒粉、辣椒面和原味鲜,调味拌匀;
5.调制面糊,面粉和淀粉按照1:4的比例,用鸡蛋液混合搅拌;
6.豆油皮分别卷好荤馅和素馅,用面糊封口,再裹上调好的面糊;
7.锅内倒入核桃油,油温成熟后,下入卷好的油豆皮卷;
8.炸至金黄,改刀成段,竖着装入碗中;
9.入蒸锅蒸5-6分钟,盛出摆盘,即可食用。

今晚18:30分央视财经频道《回家吃饭》一定要看啊!

 

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