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回家吃饭20180607视频,楠希,酒香鸡翅,黄君,黄金牛肉卷
来源:CCTV2财经频道回家吃饭栏目视频 日期:2018年06月07日


没有料酒还能用啥酒腌肉?红酒、白酒、葡萄酒、金酒、黄酒、二锅头……酒类入菜有妙招!

    下厨是个体力活,也是个“讨巧活”只要用对料,不仅省时更省力,食物美味更加倍!

    问:如果家里没有料酒,如何给鸡翅去腥?厨房达人楠希回答:用金酒!金酒替代料酒,美味加倍滋味久。

    达人楠希在国外生活时,偶然一次用金酒代替料酒入菜,意外发现味道很是独特,最后创成了她的拿手好菜。今天咱就来学学,这金酒入菜有何讲究~

洋酒替料酒,做出独家秘制鸡翅:

1. 鸡翅正面用叉子叉一些小眼,背面改刀,如此更易入味;
2. 烈酒腌肉的时间不宜过长,否则会有苦味;
3. 不同酒适合做什么菜?一幅图记下来~

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    看完洋气的金酒入菜,小二用二锅头入菜做了一盘中国版酒香鸡翅,延续中国厨房的烹饪方式,加入中国“料酒”二锅头,您再闻闻这味道如何?

    酒香鸡翅海外版PK酒香鸡翅中国版,不同用料,不同烹饪方式,一翅可两吃,十足满意!

    鸡翅中西两种味,一次全都学到手,接着咱再看看粤菜大厨黄君做的这道黄金牛肉卷,美哉美哉

西餐改良成中式“面点”,掌握窍门很简单:

1. 面粉和鸡蛋融合后,分多次加入少量的,这样不易结块。
2. 炖牛肉时,加陈皮可使牛肉更快地软烂。炖羊肉时,放山楂可以起到去腥解腻的作用。
3. 海盐咸味较淡,可以更大程度保留食材的原味。一般用于腌制食材、烧烤以及海鲜类食材的烹饪。
4. 生活中常见的食用盐有什么区别?

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5. 百搭蘑菇酱做法,一图全记住:

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    金酒替料酒,去腥解腻有水果香。巧用原味鲜,速腌牛肉省时又美味。厨房里的美食,简单、美味、好吃又好看!

酒香鸡翅

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食材:鸡翅 土豆 西红柿 薄荷 金酒  红葡萄酒 小茴香 香叶 洋葱 酱油 原味鲜  白 盐 油

做法:
1. 鸡翅正面用叉子叉出小孔,背面改刀,放金酒腌制三到五分钟;
2. 土豆改刀切丁,焯水煮熟,盛出;
3. 锅内放油,将鸡翅煎至两面金黄,盛出;
4. 锅内留底油,放小茴香、香叶、洋葱丁爆香,再放鸡翅、酱油、红葡萄酒、原味鲜、盐、白糖翻炒均匀,大火收汁;
5. 收汁后放洋葱丁、西红柿丁、土豆丁翻炒均匀,用薄荷点缀即可。


黄金牛肉卷

食材:牛柳  面粉 鸡蛋  葱 香菜 生菜 原味鲜 料酒 海盐 蘑菇酱  油 橄榄

做法:
1. 牛柳改刀切条,用原味鲜、料酒腌制;
2. 将面粉、鸡蛋搅匀,再分多次、少量放水搅匀,最后放原味鲜、葱末、香菜末搅匀制成面糊,摊成圆形薄饼;
3. 锅内放油、海盐,大火将牛柳煎熟,盛出;
4. 将面饼摊开,放生菜、牛柳、蘑菇酱、橄榄油,卷起切开即可。

 

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