养生堂视频
养生堂视频 | 健康之路 | 中华医药 | 拜托了妈妈 | 减肥瘦身 | 美容护肤 | 运动健身 | 美食制作 | 生活窍门
我是大医生 | 天天饮食 | 家政女皇 | 食鉴出真知 | 幼儿保健 | 孕妇保健 | 常见疾病 | 食物营养 | 生活常识
  当前位置:养生知识 >> CCTV2回家吃饭视频 >> 浏览文章
回家吃饭20171023,范丽娜,双冬冰糖蹄,王天立,川芎山药炖鱼头
来源:CCTV2财经频道回家吃饭栏目视频


本期节目主要内容:

    自古以来就有用药入膳的习俗,各式中药药材搭配不同的食材,既可以起到滋补身体的作用,同时又可以预防疾病。俗话说得好:一年补透透,不如补霜降。那霜降时节又该如何进补呢?今天我们的美食达人范丽娜和特级厨师王天立就和咱聊聊这霜降时节如何用药入膳的门道。 (《回家吃饭》 20171023 双冬冰蹄 川芎山药炖鱼头)

 

 

 

一年补透透,不如补霜降,霜降进补有讲究!

    达人丽娜说,霜降虽是冬天的开始,但因为还未到冬天,所以人体还没有完全去除秋燥。此时可不宜食用大补的食物,需要温润平补,适宜多吃些鸡肉、鱼肉、猪蹄、秋等食物。今天她就要用猪蹄做一道双冬冰糖猪蹄!

    麦冬天冬当归,三味中药各有特色:麦冬具有生津止渴、有助于润肺止咳;天冬性寒味甘微苦,有助于养阴清热、清肺润肾;当归也可以入药,有助于补血、润燥、滑肠。

    其中泡好的天冬和麦冬有个木芯,细心的饭团可以去掉,以免木芯的苦味会影响菜品的口感~


双冬冰糖蹄

 

回家吃饭20171023,范丽娜,双冬冰糖蹄,王天立,川芎山药炖鱼头

 

食材:猪蹄 天冬 麦冬 当归 山楂干 黄冰糖 高汤 鸡精

做法:

1、750克猪蹄切小块;麦冬和天冬泡水、去麦芯,切碎,备用;
2、锅内放水,放入猪蹄块焯血水,撇清血水后即可盛出,备用;
3、热锅冷油,放入4汤匙黄冰糖,炒出糖色后开小火放猪蹄翻炒上色,再放入山楂干、高汤,倒入高压电锅中炖煮软烂,焖煮半小时左右,再放入天冬、麦冬碎、当归以及浸泡的水、鸡精再盖上盖子焖煮15分钟,收汁后盛出,备用;
4、摆盘,即可食用。


看来只要食材选得对养生菜也很简单嘛,接下来的这道菜更!简!单!王大厨只用到了一味药材:川芎

    相传,川穹是“药王”孙思邈发现的,川穹有助于活血行气、祛风止痛,而且川穹入菜对滋润皮肤、防止皮肤干燥有较大的帮助。这川穹入菜历史已久,但以川穹搭配山药和鱼头的这种做法,您尝试过吗?
 
制作川穹炖鱼头要注意:

1. 处理鱼头时,要去掉鱼头里面的黑色黏膜,可以去腥。

2. 要使用稀释过的豆浆,过纯的豆浆会掩盖鱼肉的鲜味。
 
    同时王大厨还附赠了两个小窍门,不仅做此菜有用,平常买菜、准备食材时也能用到呢
 
挑选山药有窍门:

1. 选择须毛较多的山药品质较好;

2. 横切面呈纯白色的是新鲜的山药;

3. 处理山药时,为防止粘液过敏,可以在清水中放入少量的盐或者,清洗过敏的部位,也可将山药蒸熟后再去皮,可以减少过敏。


川穹山药炖鱼头

 

回家吃饭20171023,范丽娜,双冬冰糖蹄,王天立,川芎山药炖鱼头

 

食材:鱼头 川穹 豆浆 豆腐 香菇 山药 番茄 猪油 盐 油 水

做法:

1、川穹用凉水浸泡40分钟、切片;豆腐切块、香菇切花刀;鱼头清洗干净,对半切开;山药去皮、切段;番茄去皮、切块,备用;
2、将豆浆倒入砂锅中,加热,豆浆开,备用;
3、热锅,放入猪油、鱼头,煎至鱼头两面金黄即可,倒入煮开的豆浆、没过鱼头即可,撇去豆浆的浮沫,再加入山药、川穹、香菇盖上盖子焖煮7分钟,最后放入豆腐、番茄、盐,再煮4分钟,即可出锅,备用;
4、摆盘,即可食用。

 

回家吃饭20171023视频,范丽娜,双冬冰糖蹄,王天立,川芎山药炖鱼头

关注微信公众号
方法1:搜索微信号"yangshengtang365"
方法2:搜索公众号"每天一个健康小知识"
方法3:用微信扫描二维码

用户评论
发表评论
热点内容
养生堂视频()
特别声明:本站文章版权归原作者所有,内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据。如侵犯了您的版权,请来信说明,本站立即删除!