养生堂视频
养生堂视频 | 健康之路 | 中华医药 | 拜托了妈妈 | 减肥瘦身 | 美容护肤 | 运动健身 | 美食制作 | 生活窍门
我是大医生 | 天天饮食 | 家政女皇 | 食鉴出真知 | 幼儿保健 | 孕妇保健 | 常见疾病 | 食物营养 | 生活常识
  当前位置:养生堂 >> CCTV2回家吃饭视频 >> 浏览文章
回家吃饭20170111视频,梁广杰,宫廷茯茶酱猪蹄,坛焖红烧肉
来源:CCTV2财经频道回家吃饭栏目视频


回家吃饭2017年1月11日视频,梁广杰,宫廷茯茶酱猪蹄,坛焖红烧肉

不一般的年夜饭:祖传坛焖红烧肉,宫廷茯茶酱猪蹄!
    小二最近是一直感慨啊,到了年底,咱《回家吃饭》的菜一天比一天横。要是这些菜年三十儿都端上自家的餐桌上,可能会出现一个问题,您家餐桌不够大!
   所以饭团们注意咯,咱《回家吃饭》从昨天(1月10日)开始一直到年三十儿,会连续推荐年夜饭。饭团可以根据自家的喜好甄选一些端上自家的餐桌
    今天呢,小二要推荐的两道菜是《坛焖红烧肉》和《宫廷茶酱猪蹄》,坛焖红烧肉按照咱厨房达人马铭远带来的祖传秘方烹饪。宫廷茶酱猪蹄则是特级厨师梁广杰带来康熙年间特有做法烹饪。说到这里,您期待不?

坛焖红烧肉
食材:五花肉 八角 香叶 丁香 桂皮 豆蔻 花椒 啤酒 生抽 老抽 腐乳 葱
做法:
1.五花肉改刀成块,凉水下锅焯水至开锅捞出;
2.将五花肉放入砂锅中,再加入八角、香叶、丁香、桂皮、豆蔻、花椒;
3.继续加入葱、姜、啤酒、生抽、老抽、腐乳炖制一个半小时左右即可。

回家吃饭20170111视频,梁广杰,宫廷茯茶酱猪蹄,坛焖红烧肉

坛焖红烧肉窍门:
1.五花肉焯水最好冷水下锅,可有效去除浮沫。为方便大口吃肉,以上调料可以装入调味包中下锅。
2.用啤酒代替水,用啤酒炖肉不仅可以去腥,还会有提鲜加嫩的作用,并且炖出来的肉颜色漂亮。五花肉肥而不腻,吃着还有一种似酒非酒的清香。用啤酒代替水,除了以上好处之外,还是马铭远祖传秘方。

宫廷茯茶酱猪蹄
食材:猪蹄 老抽 生抽 桂皮 花椒 大料 香叶 丁香 茯茶 白 豆瓣儿酱 盐 油 水
做法:
1.猪蹄清洗干净后,用火烧烤去毛;
2.起锅倒油,烧到八成热,放入猪蹄煎至表面焦黄;
3.起锅少油,放入豆瓣儿酱大火爆炒至无水分;
4.起锅倒入热水,放入猪蹄、豆瓣儿酱、老抽、生抽、醋;
5.再放入桂皮、豆蔻、花椒、大料、香叶、丁香、茯茶、盐、白糖炖煮一个小时左右即可。

宫廷茯茶酱猪蹄去腥秘笈:
1.猪蹄清洗赶紧后,用小火烧烤可有效去腥(此法子还是梁广杰的祖传小秘笈)。在烧烤去腥的同时还能去除猪蹄上残留的猪毛!
2.高温油煎可去腥,而且油煎去腥比焯水去腥更快、更彻底,还能使猪蹄肉质更有嚼劲!
3.猪蹄下锅后,在汤汁中加少许醋可去腥解腻(此法子叫烹饪中去腥)!

    最后再送饭团们一个小窍门,在豆瓣儿酱下锅前“先将豆瓣儿酱高温炒干水分,可使酱香味更浓郁!”如果想让酱香味更浓郁,可将炖制好的猪蹄在汤汁中浸泡2小时再食用!

    窍门和做法都在此,不知道这两道菜合您心不,如果喜欢速速收藏起来吧!

 

 
关注养生堂微信公众号
方法1:搜索微信号"yangshengtang365"
方法2:搜索公众号"每天一个健康小知识"
方法3:用微信扫描二维码

用户评论
发表评论
热点内容
养生堂视频()
特别声明:本站文章版权归原作者所有,内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据。如侵犯了您的版权,请来信说明,本站立即删除!